COSTELINHA DE PORCO COM MOLHO DE TOMATE SECO E CERVEJA | Dia dos Pais 2021
Que tal um corte especial na brasa para o churrascão de Dia dos Pais? Se preparar esta receita de Costelinha de Porco com Molho de Tomate Seco e Cerveja, fica melhor ainda. A deliciosa Costelinha Suína Premium Swift é retirada da área mais nobre e “carnuda”. Por conta da generosa porção de carne, essa peça permanece muito suculenta e deliciosa depois de pronta.
⤵️ INGREDIENTES
Costelinha
– Wood Chips para Defumação Laranjeira Swift a gosto
– 1,2 kg de Costelinha Suína Premium Swift
– 3 colheres (sopa) de Dry Rub Swift
– 200 ml de Caldo Culinário de Legumes Swift
Molho de Tomate Seco e Cerveja
– 1 xícara (chá) de tomate seco picado
– 350 ml de cerveja clara
– 3 colheres (sopa) de mel
– Sal a gosto
⤵️ MODO DE PREPARO
1. Para a defumação, acrescente punhados de wood chips laranjeira direto na brasa da churrasqueira. Coloque aos poucos, pois o wood chips é bem eficiente em produzir a fumaça necessária para a defumação da carne, repita quando a fumaça cessar.
2. Tempere a costelinha suína com o dry rub.
3. Espete os ganchos e leve para defumar a 70 cm da brasa por 40 minutos.
4. Envolva as costelinhas defumadas em papel-alumínio para churrasco e hidrate com caldo culinário de legumes. Leve a 45 cm da brasa e deixe assar por mais 30 minutos.
5. Enquanto isso, cozinhe o molho. Leve uma panela de ferro com o tomate seco, a cerveja, o mel e o sal para ferver e reduzir ao ponto de molho grosso na primeira altura da churrasqueira, a 15 cm da brasa. Essa etapa deve durar cerca de 10 a 15 minutos. Reserve.
6. Abra com cuidado o embrulho de alumínio, disponha as costelinhas na primeira altura da churrasqueira para dourar. Pincele o molho de tomate seco e cerveja nesse processo.
7. Doure por 3 minutos de cada lado. Sirva quente.
Dica: sirva com limão-tahiti espremido.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h20
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