Wurst kaufe ich nicht mehr. Jeder kann leckeres Fleisch statt Wurst machen #140
Es ist sehr einfach, zu Hause einen leckeren Schinken zu machen. Man nehme ein gutes Stück Schweinelende, die richtige Menge Salz und Gewürze und schon hat man ein viel besseres Fleisch, als man im Laden bekommt. Es ist leicht und einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft.
Zutaten:
1kg Schweinelende
Pro 1 kg Fleisch 100 ml Wasser verwenden
Pro 100ml Wasser:
10g Kochsalz und 10g Nitritsalz (0,6%)
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
¼ Teelöffel Koriander
1/4 Teelöffel Muskatnuss
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Paprika
1) Ober-/Unterhitze + Umluft, 50°С
1 Stunde lang bei 50°С garen
2) Nach 1 Stunde die Temperatur auf 80-90°C hochdrehen
Kochendes Wasser in die Pfanne unter das Fleisch gießen (Fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu)
Backen, bis das Fleisch innen 68-72° C erreicht
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
Guten Appetit!
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#schneller_koch